Болезни

Польза и вред крольчатины в рационе, или почему хвалят мясо кролика. Польза и вред мяса кролика для организма

Крольчатина отличается от других белых сортов мяса своими диетическими и вкусовыми качествами. Чтобы больше знать, что содержит мясо кролика - польза и вред от него для организма человека, давайте рассмотрим его химический состав.

Мясо кролика - польза

Кроличье мясо - лидер по содержанию витаминов и минеральных веществ. В нём содержатся витамин С, витамины группы В, никотиновая кислота, железо, фосфор, кобальт, калий, фтор и марганец. Благодаря низкому содержанию солей натрия крольчатина относится к низкокалорийным продуктам, и она рекомендована при диетическом питании. Регулярное употребление этого мяса способствует нормализации обмена белков и жиров. Включение в рацион кроличьего мяса, содержащего малое количество холестерина и большое лецитина, служит профилактикой артериосклероза. Поскольку насыщенных жиров в нём намного меньше, чем в свинине, телятине, баранине, а белка больше, чем в тех же видах мяса, поэтому крольчатину рекомендуют людям, страдающим различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

О пользе мяса кролика говорит и интересный факт. Известно, что организм кролика до семимесячного возраста не усваивает стронций-90, который образуется при распаде гербицидов и пестицидов. Употребление крольчатины может снизить дозу полученной человеком радиации, к примеру, при лечении онкологических заболеваний. Белок этого нежнейшего мяса усваивается на 96%, поэтому крольчатину рекомендуют пациентам с поражениями пищеварительного тракта. Также хорошо использовать его в пищу людям с экстремальными профессиями – спортсменам, летчикам, водолазам, выходцам и обитателям территорий зараженных радиацией. Польза от мяса кролика для детей дошкольного возраста, кормящим матерям, подросткам, престарелым людям также велика, поскольку оно снабжает их легкоусвояемым белком. Систематическое добавление крольчатины в рацион питания способно поддержать нормальный жировой обмен и оптимальный баланс питательных веществ.

Внутренний жир кролика относится к биологически активным веществам и используется для лечения ран. Противоаллергические свойства крольчатины дали возможность использовать его жир как основу при изготовлении косметических средств.

С возрастом у кролика меняется химический состав мяса, количество воды в нём падает, а содержание жиров и белка увеличивается, в результате энергетическая ценность крольчатины повышается. Также происходят изменения в содержании аминокислот, увеличивается количество гистидина, триптофана, фенилаланина, тирозина и аспарагиновой кислоты, и снижается количество аланина, аргинина, глицина, лейцина, пролина.

Для диетических целей лучше использовать тушки кроликов до трехмесячного возраста, пока в их мышечной ткани не успело образоваться достаточное количество жира.

Кому в особенности полезно кушать мясо кролика? В отличие от других сортов мяса, крольчатина содержит наименьшее количество аллергенов, поэтому его можно употреблять аллергикам и детям до года. Благодаря большому количеству белка и клеящих веществ оно отлично подходит для престарелых и тяжелобольных людей. Печень кролика незаменима в рационе питания при тяжелых болезнях, как детям, так и взрослым. Ведь человеческий организм говядину усваивает только на 62%, а крольчатину на 90%.

В этом мясе содержится минимальное количество пуриновых оснований, поэтому иногда в небольшом количестве его могут употреблять люди страдающие подагрой. Диабетикам это мясо может помочь регулировать уровень глюкозы в крови.

Антиоксидантные свойства крольчатины, а также содержащийся в нём витамин В12, улучшают синтез миелина и ДНК в клетках спинного и головного мозга. Этот вид мяса увеличивает потребление кислорода клетками мозга при хронической и острой гипоксии.

Благотворно действует мясо кролика на кожу и слизистые оболочки. Содержащийся в нём фосфор укрепляет скелет.

Мясо кролика - вред

Мы рассказали вам про полезные свойства мяса кролика, но также необходимо указать случаи, когда употребление этого мяса может принести не только пользу, но и вред.

Существуют заболевания, при которых запрещено употребление в пищу любого мяса, крольчатина в этом случае, исключения не составляет.

Наносит вред мясо кролика своими пуриновыми основаниями, которые, попадая в организм человека, превращаются в мочевую кислоту. Ее оседание в сухожилиях и суставах приводит к артриту. Сварив мясо в нескольких водах можно несколько снизить количество пуриновых оснований, но они всё равно в нем останутся.

Аминокислоты, попавшие в организм из мяса кролика, после их переваривания, превращаются в синильные кислоты, которые снижают кислотность среды в организме. Для ряда заболеваний, таких как псориаз и пориатический артрит, это негативный фактор, ведь при этих болезнях нужно принимать подщелачивающие препараты.

Переваривание любого мяса, кроме крольчатины, приводит к гнилостным процессам в кишечнике.

Как видите мясо кролика противопоказано лишь при небольшом количестве заболеваний, в остальных случаях польза мяса кролика неоспорима, так что кушайте его на здоровье!

Крольчатина – это мясо, получаемое при забое диких и домашних кроликов. Блюда, приготовленные на его основе, считаются деликатесами в большинстве стран мира. Впрочем, в этом нет ничего удивительного: крольчатина не только обладает приятным вкусом, содержит мало жира и целую массу полезных нутриентов, но и легко усваивается в пищеварительном тракте человека.

Мясо кроликов потребляют в пищу в отварном, жареном, копченом, тушеном или запеченном виде. Помимо этого, из него готовят котлеты, тефтели, биточки, тушенку, фарши, паштеты, супы, рагу, салаты и другие вкусные и питательные блюда.

Приобрести крольчатину можно в магазинах, на рынках и в частных фермерских хозяйствах. При выборе этого мяса необходимо уделять внимание следующим моментам:

тушка молодого кролика не может весить больше 1,5 кг;
свежее мясо всегда имеет легкий, приятный запах и бледно-розовый цвет (без темных пятен и вкраплений), плотную, упругую структуру;
качественно обработанные кроличьи тушки поставляются в продажу полностью обескровленными, чисто вымытыми, без лоскутов шкуры или бахромок мышечных тканей;
поверхность свежего мяса не может быть слишком влажной, скользкой или заветренной;
упаковка с замороженной крольчатиной не должна содержать снега, замерзшей крови и кристалликов льда.

Свежую крольчатину можно хранить в холодильнике не более 2 суток. Не следует использовать для хранения целлофановые пакеты и пленку – лучше всего положить мясо в удобную тарелку или кастрюлю с крышкой. В морозильной камере крольчатина хранится гораздо дольше – до полугода.

Пищевая ценность мяса кролика и витамины в его составе

Пищевая ценность крольчатины (из расчета на 100 г):

21,142 г белков;
10,799 г жиров;
66,689 г воды;
1,114 г золы;
39,155 мг холестерина;
0,357 г омега-3 жирных кислот;
2,721 г омега-6 жирных кислот.

Витамины в мясе кролика (в 100 г):

0,176 мг рибофлавина (B2);
9,783 мкг ретинолового эквивалента (A);
115,578 мг холина (B4);
0,768 мг аскорбиновой кислоты (C);
7,659 мг фолатов (B9);
0,468 мг токоферолового эквивалента (E);
0,114 мг тиамина (B1);
11,547 мг ниацинового эквивалента (PP);
4,294 мкг кобаламина (B12);
0,473 мг пиридоксина (B6).

Калорийность крольчатины

Калорийность сырого мяса кролика (100 г) – 156,658 ккал.
Энергетическая ценность фарша из мяса кролика – 146,916 ккал.
Калорийность жареной крольчатины – 162,143 ккал.
Энергетическая ценность отварной крольчатины – 149,707 ккал.
Калорийность тушеного мяса кролика – 144,364 ккал.
Энергетическая ценность печеного мяса кролика – 142,393 ккал.
Калорийность котлет из мяса кролика – 141,576 ккал.
Энергетическая ценность бульона из крольчатины – 49,714 ккал.

Полезные элементы в составе мяса кролика

Макроэлементы в крольчатине (в порции весом 100 г):

24,772 мг магния;
224,672 мг серы;
79,482 мг хлора;
19,674 мг кальция;
56,113 мг натрия;
189,816 мг фосфора;
334,254 мг калия.

Микроэлементы в мясе кролика (в порции массой 100 г):

3,294 мг железа;
4,424 мкг молибдена;
2,309 мг цинка;
0,012 мг марганца;
4,976 мкг йода;
8,467 мкг хрома;
129,614 мкг меди;
72,133 мкг фтора;
16,118 мкг кобальта.

Полезные свойства мяса кролика

Крольчатина – это богатый источник легкоусвояемого животного белка. Согласно результатам исследований, белковые соединения, содержащиеся в этом мясе, усваиваются организмом на 91 %. Благодаря этому блюда на его основе могут становиться дополнительным источником протеина для людей, активно занимающихся спортом или регулярно подвергающихся повышенным физическим нагрузкам.
Крольчатина обладает великолепными вкусовыми характеристиками и содержит массу полезных нутриентов. Вместе с тем она является маложирным мясом, имеющим низкую энергетическую ценность. Благодаря этим свойствам, ее можно без опасений включать в меню лиц, желающих избавиться от излишнего веса. Помимо этого, мясо кролика показано кормящим грудью матерям, детям, достигшим семилетнего возраста, подросткам и пожилым людям.
Мясо кролика содержит вещества, укрепляющие иммунные силы, помогающие организму сопротивляться инфекциям и быстро восстанавливаться после перенесенных болезней.
Полезные нутриенты, содержащиеся в крольчатине, оказывают благоприятное влияние на работу ЖКТ, стимулируют секрецию пищеварительных соков. Блюда, приготовленные на ее основе, показаны лицам, страдающим от язв желудка и двенадцатиперстной кишки, колитов, гастрита, энтероколитов, заболеваний органов желчевыводящей системы, болезней печени.
Мясо кроликов, не достигших семимесячного возраста, не способно накапливать вредные вещества, образующиеся при распаде гербицидов и пестицидов (веществ, используемых в сельском хозяйстве для уничтожения некоторых вредителей и повышения урожайности).
Витамины группы B и полезные элементы, содержащиеся в мясе кроликов, ускоряют метаболические процессы в организме.
По мнению медиков, регулярное потребление крольчатины позволяет снизить дозу полученного радиоактивного облучения. Именно поэтому приготовленные из нее блюда показаны людям, проживающим в регионах с неблагоприятной экологической обстановкой или проходящим курс лечения онкологических заболеваний.
Соединения, присутствующие в составе крольчатины, укрепляют стенки сосудов и придают им повышенную эластичность. Регулярное потребление этого мяса помогает снизить риск развития кардиологических нарушений.
Мясо кроликов бедно холестерином. Помимо этого, оно содержит целый комплекс веществ, предотвращающих формирование холестериновых бляшек в просветах кровеносных сосудов и снижающих риски возникновения атеросклероза.
Крольчатина практически не содержит соединений, способных вызывать аллергические реакции.
Витамины группы B и другие нутриенты, входящие в состав мяса кроликов, положительно влияют на нервную систему. При частом его потреблении снижается риск развития бессонницы, неврозов, депрессивных состояний, ослабляется негативное влияние стрессов на организм.
Мясо кроликов является источником витамина E и других соединений, имеющих антиоксидантные свойства. Потребление приготовленных из него блюд помогает защитить клетки от губительного влияния свободных радикалов, замедлить старение организма и предупредить появление злокачественных опухолевых новообразований.
Кальций, фосфор и другие вещества, присутствующие в крольчатине, укрепляют костные ткани.
В мясе кроликов содержатся вещества, нормализующие уровень глюкозы в составе крови. По этой причине диетологи рекомендуют диабетикам регулярно включать в меню блюда, приготовленные на его основе.
Крольчатина богата соединениями, оказывающими положительное влияние на состояние кожного и волосяного покрова, ногтей.
Мясо кролика – источник железа и других веществ, обеспечивающих нормальную работу системы кроветворения. Этим обусловлена его польза для людей, страдающих железодефицитной анемией.
Жир кролика, соединенный с медом в соотношении 2:1, является эффективным средством от кашля и бронхита. Смесь принимают внутрь или используют для растирания груди. Иногда кроличий жир применяют в качестве наружного противозудного и ранозаживляющего средства. Помимо этого, его используют в качестве гипоаллергенной основы для изготовления косметических средств.

Противопоказания и вред крольчатины

Злоупотребление мясом кроликов приводит к развитию подагры и артрита, становится одним из факторов, провоцирующих возникновение нервно-артритического диатеза. При переваривании большого количества крольчатины вырабатываются синильные кислоты, способные вызвать серьезное отравление.

Мясо кролика - польза

Мясо кролика - вред

Переваривание любого мяса, кроме крольчатины, приводит к гнилостным процессам в кишечнике.

Мясо кролика: вред и польза, пищевая ценность и особенности приготовления

Диетическое блюдо из крольчатины по своим вкусовым качествам превосходит многие сорта мяса. Его рекомендуют включать в рацион детей, пожилых людей и худеющих. Мясо кролика богато ценным белком, который необходим для построения мышечной ткани спортсменов. И это далеко не все его полезные свойства.

Мясо кролика: польза и вред, калорийность и пищевая ценность

Мясо кролика относится к белым сортам. Оно является нежным, мягким и сочным. Ввиду низкой калорийности продукт считается диетическим. По пищевым качествам крольчатина значительно превосходит курятину, говядину и свинину.

По структуре мясо кролика на 85% состоит из мышечной ткани, что значительно больше, чем у других сортов. Содержание жира в крольчатине не более 9-10%. Такое количество жира диетологами считается даже полезным.

Калорийность кроличьего мяса составляет всего 183 ккал в 100 г. Количество белка – 21,2 г, и это почти столько же, сколько содержится в куриной грудке. Вес жира в 100 г мяса кролика составляет 11 г, воды - почти 67 г. Крольчатина, в отличие от курятины и других сортов, практически полностью усваивается организмом (на 90%).

В этом диетическом мясе содержатся важные витамины и минералы. Благодаря им мясо крольчатины приобретает наивысшую пищевую ценность. В нем содержатся такие макроэлементы, как калий, сера, фосфор, хлор, натрий, кальций и магний. Мясо кролика, вред и польза которого определяются рядом факторов, является источником важных микроэлементов. Особо ценными среди них считаются железо, цинк, марганец, йод и др.

Полезные свойства

По полезным свойствам мясо кролика опережает другие известные сорта. Это определяется главным образом уникальным количеством витаминов и минералов, которые содержатся в крольчатине.

Мясо кролика, вред и польза которого находятся под контролем диетологов, содержит минимальное количество азотистых соединений, по сравнению с другими сортами. Именно поэтому в небольших количествах крольчатина разрешена к употреблению даже больным подагрой.

В данном продукте содержится незначительное количество жира и холестерина, поэтому оно рекомендовано для диетического питания и нормализации обмена веществ, при язве, гастрите и других заболеваниях желудка и кишечника.

Крольчатина – гипоаллергенное мясо, которое легко усваивается организмом. Это идеальный источник белка для кормящих матерей и детей после одного года. В мясе кролика содержатся антиоксиданты, поэтому его рекомендуют употреблять для профилактики онкологических заболеваний. Доказано, что в крольчатине содержатся вещества, способные понизить дозу принятой радиации. Его рекомендуют включать в рацион людям, которые проходят курс химиотерапии.

Особенно полезным считается мясо кролика, не достигшего семимесячного возраста, поскольку оно не "напичкано" антибиотиками и гормонами роста. То есть это действительно натуральная диетическая крольчатина, с максимальным количеством витаминов, микро- и макроэлементов.

Вред и противопоказания

Мясо кролика уникально тем, что почти не имеет противопоказаний к употреблению. И все-таки его не стоит включать в свой рацион людям с определенными заболеваниями, такими как артрит, подагра. Причиной этому являются пуриновые основания, которые содержатся в любом мясе, в том числе и в крольчатине. При попадании в организм они превращаются в мочевую кислоту, оказывающую негативное влияние на работу суставов и сухожилий.

Мясо кролика, вред и польза которого позволяют употреблять его в умеренном количестве всем людям, является ценным диетическим продуктом. Оно не имеет существенных противопоказаний, его разрешено включать в рацион и взрослых, и детей.

Мясо кролика: польза и вред. Как выбрать свежую крольчатину?

Мясо кролика сложно испортить. Оно вкусное в тушеном и жареном виде, из него готовят супы для детей и взрослых, используют крольчатину для первого прикорма малышей. Пикантный привкус ей придают сухофрукты (изюм, чернослив), мед, зелень, морковь. Безусловно, вкусные блюда получаются, в случае если выбрано свежее мясо кролика. Его польза и вред учтены диетологами, которые позволяют использовать продукт даже при похудении.

Покупать мясо можно как на рынке, так и в магазине. В любом случае критерии выбора качественной крольчатины остаются одинаковыми:

Цвет мяса должен быть белым, с легким розовым оттенком. Свежая крольчатина отличается плотностью и упругой структурой.
Запах в свежем продукте практически отсутствует или является едва уловимым, характерным для любого свежего мяса. Если кролик сильно пахнет сеном, это говорит о том, что он старый. От такой покупки лучше воздержаться.
Следует обратить внимание на лапки: хотя бы одна из них должна оставаться с мехом. Недобросовестные продавцы нередко под видом крольчатины продают тушку кота.
При покупке замороженного мяса следует обратить внимание на упаковку. Лучше всего, если она будет вакуумной. Мясо должно сохранять свой естественный цвет, быть светло-розовым, без кровоподтеков.

Мясо кролика, польза и вред которого сохраняются в процессе приготовления, имеет специфический привкус, избавиться от которого помогает вымачивание. Для этого крольчатину опускают на 3 часа в воду и только потом начинают готовить, согласно рецепту.

Рецепт приготовления кролика в йогурте

Существует множество рецептов приготовления кролика. Но особенно нежным его мясо получается, если тушить его в йогурте.

Половину тушки кролика, весом около 1 кг, разделать на порционные куски, вымыть и высушить. Затем посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона. После этого обжарить крольчатину на растительном масле до румяной корочки. Не вынимая мяса из сковороды, залить его полностью водой или бульоном и тушить на медленном огне около 1 часа. Через указанное время добавить 200 мл йогурта и чайную ложку сухого базилика. Тушить еще 15 минут. В конце приготовления добавить мелко нарезанный чеснок (1-2 зуб.), выключить огонь и дать настояться в течение 10 минут. После этого блюдо можно подавать к столу.

Приготовленное по этому рецепту мясо кролика, польза и вред которого, по мнению диетологов, несопоставимы, получается нежным и сочным. Это отличное, несложное в приготовлении блюдо для диетического стола.

Кролик с черносливом в мультиварке

При приготовлении кролика часто в блюдо добавляют сухофрукты, чтобы придать ему пикантный вкус. Но перед этим мясо следует замочить в теплой воде примерно на час.

По представленному рецепту мясо кролика, вред и польза которого остаются неизменными вне зависимости от способа приготовления, получается очень сочным, причем более мягким, чем при тушении на сковороде.

Сначала кролика нужно обжаривать в мультиварке при режиме «Выпечка» в течение примерно 30 минут. Затем к мясу добавить лук и морковь, нарезанные полукольцами. После этого залить сверху водой, положить 2 столовые ложки сметаны, чайную ложку томатной пасты и тушить 1,5 часа. По завершении приготовления добавить измельченный зубчик чеснока и чернослив. Блюдо готово, приятного аппетита!

Мясо кролика считается диетическим продуктом, который обладает рядом полезных свойств. Крольчатина отлично усваивается организмом человека. Правильно приготовленное кроличье мясо – очень нежное и вкусное блюдо.

Полезные свойства мяса кролика

Крольчатина – белое мясо. Оно намного полезней, чем мясо птицы, говядина или свинина. В кроличьем мясе много железа, есть витамины C, PP, группы B. Ученые выявили 19 аминокислот, которые содержатся в этом продукте и не разрушаются при термической обработке.

Есть в крольчатине и минеральные вещества: соли калия, фосфора и магния, в нем почти нет солей натрия. Именно отсутствие натрия делает кролика незаменимым в диетическом питании. В 100 г продукта содержится 156 ккал.

Мясо кролика сдержит много белков и при этом в нем мало жира и холестерина. Кроличий белок усваивается организмом человека на 90%. Самым полезным считается мясо 4-5 месячного кролика.

Диетологи и врачи назначают мясо кролика в питание людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы (гипертонией, атеросклерозом и др.), желудочно-кишечного тракта (язвенной болезнью, гастритом, заболеваниями кишечника), печени, почек. Аллергикам также полезно мясо кролика, потому что аллергенов в нем в разы меньше, чем в любом другом мясе.

Полезно мясо кроликов людям, подвергавшимся химиотерапии или радиационному воздействию, проживающим на загрязненных территориях, чья профессия связана с высокими нагрузками (летчикам, спортсменам, работникам вредных производств и т.п.).

Крольчатина хорошо влияет на кожные покровы и слизистые оболочки человеческого организма. Полезно употреблять в пищу кроличье мясо детям, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям.

Также диетологи утверждают, что крольчатина способствует нормализации жирового обмена в организме человека, поэтому ее рекомендуют людям с избыточной массой тела. Низкая калорийность, легкая усвояемость делают незаменимым кроличье мясо в питании тех, кто стремится снизить массу тела.

Следует отметить, что крольчатина обладает прекрасными кулинарными свойствами: она хорошо соединяется с различными продуктами, а также другими видами мяса. При консервации, копчении и засолке мясо кролика сохраняет все полезные свойства.

Вредные свойства мяса кролика

К отрицательным сторонам крольчатины можно отнести наличие в ней пуриновых оснований, которые при попадании в организм человека превращаются в мочевую кислоту. Эта кислота скапливается в суставах и сухожилиях и может вызвать артрит, подагру и нервно-артритический диатез у детей. Но стоит отметить, что количество таких оснований в крольчатине меньше, чем в других видах мяса.

Аминокислоты, содержащиеся в мясе кролика, перевариваясь в организме, преобразуются в синильные кислоты, которые подкисляют среду организма. Поэтому нельзя употреблять кроличье мясо при псориазе, пориатическом артрите.

Мясо кролика - польза

Мясо кролика - вред

О мясе кролика - польза и вред

Цитата сообщения Планета_Здоровье Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
О мясе кролика - польза и вред

Мясо кролика отличается от других белых сортов мяса своими диетическими и вкусовыми качествами. Чтобы больше знать, что содержит мясо кролика - польза и вред от него для организма человека, давайте рассмотрим его химический состав.

Мясо кролика - польза

Мясо кролика - вред

Переваривание любого мяса, кроме крольчатины, приводит к гнилостным процессам в кишечнике.

Александр, www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Сколько стоит печень кролика (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Мясо кролика является ценным и вкусным пищевым продуктом, который к тому же легко усваивается организмом как взрослых людей, так и детей. Первые одомашненные кролики появились на территории Испании около десяти столетий тому назад. К примеру, в рацион питания римских солдат обязательно входила крольчатина - для этого даже создавались специальные передвижные загоны, в которых разводились животные.

Кроме того, в 17-18 веках ни одно застолье в Европе не обходилось без мяса кролика, а некоторых итальянских и французских ресторанах и по сей день предлагают блюда на основе крольчатины, приготовленные по старинным рецептам.

Продукт весьма полезный, который считается деликатесом - это печень кролика. Конечно, это не всемирно известная фуа-гра или гусиная (утиная) печень, но тоже неимоверно вкусный продукт. Кстати, то, что печень кролика окажется на вашей кухне в большом количестве, маловероятно, так как в основном хозяйке достается одна штука субпродукта, которая остается после разделки тушки, приобретенной на рынке. Хотя с другой стороны специализированные магазины предлагают упаковки с печенью кролика весом около одного килограмма, но это довольно дорогостоящий продукт.

В принципе печень кролика можно приготовить аналогично любому другому виду этого субпродукта - ее нередко отваривают, припускают, тушат со всевозможными соусами и приправами, жарят, делают из нее паштеты, готовят суп-крем, суфле, оладьи или кнели, используют для фарширования. Но, откровенно говоря, печень кролика настолько самодостаточна, что вовсе не стоит изощряться - достаточно просто зажарить ее целиком в свежем виде. В результате получится замечательное блюдо, очень вкусное и полезное.

Кроме того, некоторым нравится блюдо, для которого печень кролика нарезается полосками, солится и сдабривается специями, заливается сметаной или майонезом, а затем тушится под крышкой на минимальном огне до готовности.

Польза печени кролика

Прежде всего, польза печени кролика заключается в диетических качествах данного субпродукта. Так, калорийность печени кролика составляет всего ккал в расчете на сто граммов. Однако при этом в ней содержится немалое количество животных белков, жиров, витаминов и минеральных солей.

Тем не менее, несмотря на очевидную пользу печени кролика для здоровья человека, слишком частое употребление субпродуктов не рекомендуется специалистами в области диетологии. Дело в том, что в печени и в почках в течение всей жизни животного откладываются вредные вещества, которые при употреблении блюд на основе этих субпродуктов переходят в организм человека. В идеале кушать печень кролика можно не чаще раза в неделю.

Калорийность печени кролика 166 кКал

Энергетическая ценность печени кролика (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу).

Полезные свойства кроличьего мяса:

# Мясо легко дифференцируется с жировой прослойкой, что позволяет легко ее удалить для получения диетического продукта. Если зверька хорошо кормили, то жировые отложения появляются и в мышечной части, что придает мясу особую нежность. Жир на внутренних органах кролика богат биологически активными веществами, обладающими противоаллергенными свойствами. Его можно использовать в косметических целях и для излечения поверхностных ран.

# Калорийность кроличьего мяса – еще одно его достоинство. Энергетическая ценность его невелика, он в полтора раза менее калорийный, чем баранина. Его употребление показано в том случае, когда выбор останавливается на мясе кролика в возрасте трех месяцев. По мере роста кролик накапливает жир, и его диетическая ценность понижается.

# Мясо кролика полезно людям с различными заболеваниями отклонениями в здоровье, так для аллергиков крольчатина – один из главных элементов рациона.

# Диабетикам крольчатина помогает удерживать на нужном стабильном уровне глюкозу в крови.

# В меню людей с онкологическими заболеваниями кролик тоже включается благодаря способности снижать последствия облучения, забирая на себя часть радиации;

# Благодаря сбалансированному составу и тонким мышечным волокнам кроличье мясо превосходно усваивается (до 90% полезных веществ), что полезно беременным, детям и старикам, а также спортсменам и работникам вредных производств. Но с возрастом это свойство ухудшается, а доля жира в мясе повышается.

# Крольчатина полезна для нормализации работы всего кишечного тракта и желудка. В некоторых случаях крольчатина остается единственным видом мяса, которое можно употреблять людям с определенными нарушениями желудочной секреции.

Заинтересовались? Читайте о том, как приготовить кролика , далее по ссылке.

# Насыщенность мяса кролика витаминами – еще одно его достоинство. В нем находятся почти все витамины из группы В, помогающие правильному и полноценному питанию головного и спинного мозга. Есть в мясе и витамин С.

Присутствуют и минеральные компоненты, и микроэлементы, потребность в которых высока: фосфор (главный материал для роста костей и поддержания их твердости), калий, железо, магний и другие активные вещества.

# Кроме того, кролик почти не содержит холестерина и богат лецитином, подавляющим синтез холестерина, обеспечивая защиту от образования холестериновых бляшек при регулярном употреблении;

# Важное свойство крольчатины: она оказывает благоприятное влияние на качественную работу глазного яблока и понижает давление внутри глаза. Употребление крольчатины позволяет существенно снизить вероятность развития глаукомы;

# Крольчатина – одно из немногих видов мяса, которое рекомендовано для детей, не достигших возраста одного года благодаря хорошей усвояемости.

Когда кроличье мясо может быть вредным

Хотя положительные качества мяса хорошо изучены и доказаны, но есть некоторые его особенности, которые могут принести вред организму человека. Так существуют заболевания, которые не предполагают употребление никаких видов мяса, в том числе диетической крольчатины.

# Крольчатину нельзя включать в рацион людям, имеющим проявления урикемии, выражающейся в том, что в кровь поступает большой объем мочевой кислоты. Эта кислота не выводится из организма, оседая в сухожилиях и на суставах. В результате с течением времени развиваются артрозы, подагра и нервно-артрический диатез, поражающий младенцев.

Даже мясо кролика может провоцировать обострение этих заболеваний из-за большого процента пуриновых оснований, содержащихся в нем. Но есть выход – если употреблять небольшой объем кроличьего мяса, проваренного несколько раз (каждый раз вода полностью сменяется), то вреда для организма такая пища не принесет.

# Из-за того, что аминокислоты кроличьего мяса при переваривании окисляют внутреннюю среду организма, нужно с осторожностью есть крольчатину людям с псориазом. Повышенная кислотность может стать стартом к обострению.

При этом крольчатина отличается от всего мяса тем, что почти не подвержена гнилостным процессам, находясь в кишечнике минимальное количество времени и усваиваюсь почти полностью.

При отсутствии серьезных противопоказаний она становится одним из самых ценных и вкусных блюд любого стола.