Толстолобик – польза и вред, калорийность и приготовление. Польза и вред толстолобика, пищевая ценность костлявой рыбы
Среди семейства карповых, особым вкусом и полезными свойствами отличается рыба толстолобик. Существует три основных подвида этой рыбы: пестрый, белый и гибридный. Живут они стаями в пресных водах. Родом толстолобик из Китая, но в результате сильного наводнения и разрушения рыбных хозяйств в конце 50-х годов ХХ века, эта рыба попала в амурские притоки.
Толстолобик – довольно крупная рыба. Взрослая особь достигает 1 м в длину весом около 16 кг. Она есть почти в каждом доме, но, несмотря на пользу, толстолобик несет в себе вред в определенных случаях.
Чем полезен толстолобик?
Польза толстолобика, в первую очередь, заключается в содержании в нем полиненасыщенных жирных кислот и омега-6, которые помогают предотвратить развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Содержание витаминов и минералов способствуют активному синтезу гемоглобина и обмену углеводами, а также усиливает антиоксидантное действие.
Белое мясо рыбы считается диетическим, поэтому включается во многие диеты. К тому же, во время приготовления теряется часть калорий и в готовом виде калорийность на 100 г продукта составляет 77,4 ккал. Нежное мясо толстолобика легко усваивается организмом и содержит в себе достаточно большое количество белка. В отличие от других пресноводных рыб, толстолобик содержит немало жира, который напоминает жир морских рыб.
Врачи рекомендуют регулярно употреблять эту рыбу людям, страдающим , сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией и ревматизмом. Также ее непременно оценят диабетики, поскольку наличие в меню блюд из данной рыбы способствуют снижению уровня сахара в крови.
Присутствие толстолобика в рационе благотворно влияет на состояние волос, ногтей и кожи,
благодаря содержанию высокомолекулярного коллагена.
Вкусно и полезно кушать толстолобика в отварном, запеченном или приготовленном на пару виде. Также он идеально подходит для приготовления супов, котлет, заливного, а из головы получается очень вкусная уха.
Не только польза, но и вред толстолобика
Вред организму рыба может принести лишь в случае, если у человека выраженная непереносимость к морепродуктам. Во избежание сыпи на коже и зуда, употреблять блюда из этой рыбы не стоит.
Также с особой осторожностью следует относиться к рыбе горячего копчения. Во время приготовления образуются канцерогенные соединения. В таком виде употребление редко допустимо.
Среди разнообразных видов рыбы, карповые сорта рекомендуются диетологами как прекрасный продукт для здоровой системы питания. Полезные качества доказаны с медицинской точки зрения. Одним из распространенных, но не очень известных представителей данного семейства является толстолобик. Его польза для рациона неоценима.
Выделяется три вида толстолобиков: белые, пестрые и гибридные. Некоторые свойства как раз зависят от цвета: гибридные и пестрые породы растут наиболее быстро, белые имеют нежное и максимально диетическое мясо.
Многие характеристики и свойства толстолобиков, действительно, очень интересные. Эта рыба не способна к нересту в естественных водах, поэтому чаще всего ее разводят в искусственных условиях, а потом выпускают в водоемы с умеренной силой течения.
В питание толстолобика входят зеленая водная масса, планктон, органические и минеральные вещества. Поэтому рыба вполне справедливо считается санитаром, способным отфильтровывать и очищать воду. Такие полезные функции ценятся среди рыбаков и тех, кто занимается разведением карповых пород.
Пищевая ценность
Состав филе толстолобика очень разнообразен. Высокое содержание в нем витаминов, кислот, микроэлементов, оказывающих благотворное влияние на здоровье. Многие полезные вещества благодаря высокой концентрации способны полностью восполнять суточную потребность человека. В своем химическом составе толстолобик содержит комплекс природных аминокислот и белка. За счет этого происходит быстрое усвоение продукта организмом.
Польза для питания подтверждается специалистами. Наибольшего количественного показателя в толстолобике достигают:
- Витамин А — 34 мкг/100 г
- Витамин В1 — 0.04 мг/100 г
- Витамин В2 — 0.11 мг/100 г
- Кальций (Ca) — 29 мг/100 г
- Натрий (Na) — 78 мг/100 г
- Сера (S) — 210 мг/100 г
Соотношение белков, жиров и углеводов в толстолобике превращают его по-настоящему диетический продукт. Калорийность на 100 грамм продукта составляет всего 86 Ккал. Энергетическое соотношение: белки – 90%, жиры – 9%, углеводы –1 %.
Диетические свойства, минимальные калории и витаминно-минеральный состав толстолобика превращают его в продукт с исключительными положительными характеристиками. При правильном употреблении мясо рыбы не принесет вред.
Полезное видео № 1:
Полезные свойства
В филе толстолобика содержится небольшое количество соединительной ткани (в 5 раз меньше, чем у животных) и эластина. Благодаря этому польза и усвояемость продукта очень высокая. Такой показатель особенно важен для детей, а также людей с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта. Рыба может рекомендоваться абсолютно всем – женщинам и мужчинам для формирования диеты при сердечно-сосудистых заболеваниях, гастрите, повышенной кислотности желудка, нарушениях обмена веществ.
Ненасыщенные жирные кислоты в рыбе превращают ее в дополнительное средство профилактики ишемической болезни сердца, тромбообразования, атеросклероза, онкологических заболеваниях.
Полезные свойства толстолобика проявляются для снижения уровня холестерина, укрепления стенок сосудов, стабилизации давления при гипертонии. Вред в данном случае сводится к минимуму.
Химические элементы в толстолобике:
- улучшают состояние волос и ногтей
- выводят токсические вещества из организма
- обладают свойствами, замедляющими старение организма
- стимулируют выработку железосодержащих белков
- способствуют восстановлению организма после болезней
Польза мяса рыбы не вызывает сомнения у диетологов по всему миру. Разнообразные полезные характеристики привлекают людей, стремящихся к здоровому образу жизни.
Свойства толстолобика позволяют выбирать его для своего рациона из-за нескольких факторов:
- низкое содержание калорий (для людей с лишним весом продукт – настоящее спасение)
- быстрая усвояемость (организму требуется всего около 2-часов)
- вкусовые характеристики рыбы (в процессе тепловой обработки она практически не теряет жидкость, мясо остается сочным)
- полезный рыбий жир, который насыщает организм витаминами А и D
- способность восстанавливать нервные клетки и помогать бороться со стрессом
- повышение иммунитета и улучшение общего состояния
- укрепление сосудов
- благотворное влияние на кожу и зубы
- уменьшение содержания сахара в крови, что особенно важно при сахарном диабете
- пополнение витаминного запаса организма
Вредные характеристики
Польза включения в рацион толстолобика подтверждается многими фактами. Вред и противопоказания у этого продукта практически отсутствует. Рыба безопасна как для детей, так и для взрослых. Суточная норма потребления не ограничена конкретными пропорциями. Нужно быть осторожным при употреблении копченого мяса, ведь в нем могут содержаться канцерогены и опасные вещества.
Основное противопоказание толстолобика для рациона – это предрасположенность человека к аллергии. В таком случае реакция организма может выражаться в появлении зуда, сыпи, опухании отдельных частей тела. Вред можно минимизировать, полностью исключив рыбу из системы питания. Знание основных противопоказаний также исключит неблагоприятные последствия.
Другой риск и вред от употребления может быть связан с нарушением условий хранения, когда продукт оказывается испорченным и приводит к расстройствам пищеварения.
Правила выбора
Несколько несложных правил выбора рыбы позволят вам приобрести качественный продукт, а его польза будет максимальной.
- приобретать особь весом более 2 кг (это нормальный показатель для толстолобика)
- обращать внимание на поверхность рыбы (она должна быть затемненных участков, хвостовая часть должна быть мягкой и не подгибаться)
- внимательно отнестись к запаху (в нем не должно быть посторонних примесей, он должен быть естественным, напоминать запах водорослей)
Правила хранения
Использовать толстолобика для приготовления сразу – самое правильное решение. Дополнительная заморозка ведет к потере веществ и микроэлементов, уменьшается польза продукта.
Если все-таки заморозки не избежать, то хранить толстолобика в морозилке можно не больше трех месяцев в целлофановом пакете. Каждый отдельный кусок рекомендуется упаковывать отдельно. После разморозки рыба используется в течение одних суток.
Толстолобик как средство для диеты
Жирные кислоты в составе толстолобика качественно отличаются от жиров животного происхождения. Они не наносят вред обменным процессам и усваиваются полностью. При этом полезные элементы сразу поступают в кровоток. Поэтому когда у девушек возникает проблема борьбы с лишним весом, выбор в пользу низкокалорийной рыбы станет оптимальным вариантом.
Для похудения важна не только низкая калорийность, но и богатое содержание витаминов и микроэлементов. Когда человек активно сбрасывает вес, именно они помогаю быстро восстанавливать силы и пополнять запас необходимых веществ.
Полезное видео № 2:
Гликемический индекс (ГИ) – 0.
Калорийность – 86 ккал.
Толстолобик – пресноводная рыба, имеющая принадлежность к отряду Карпообразных, семейству Карповых. Обитает в реках и больших водоёмах средней полосы России, в бассейне Амура, в Китае и Средней Азии. Ловится в активный период: с мая по сентябрь. В естественных условиях может вырастать до 1 метра и весить почти 40 кг. Активно разводится в искусственных бассейнах рыбных хозяйств, здесь подращивают из мальков двух- трёхлетних рыб для реализации в торговых сетях, вес особей не превышает 4 кг.
Полезные свойства
В составе толстолобика содержится масса полезных элементов, белков. В идеально сбалансированном состоянии находятся аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты: Омега-3, Омега-6. Также наблюдается спектр витаминов: РР, А, В1, В2, В6, В9, С, Н. Макро- и микроэлементы: сера (199 мг), кальций, натрий, магний, фосфор (215 мг), хлор, железо, йод, медь, марганец и др.
Количества жира зависит от размера рыбы, стадии развития и места производства. Составляет от 3 до 16 %.
Как влияет на организм
Толстолобик – имеет существенное отличие от всех пресноводных рыб, её жир по химическому составу такой же, как у морских обитателей. Благодаря своему составу оказывает полезное воздействие на организм. Помогает предотвратить и устранить развитие ряда онкологических и сердечнососудистых заболеваний, уменьшить количество холестерина.
Положительная динамика наблюдается при заболеваниях нервной системы, атеросклерозе, ревматизме, подагре. Употребление этого продукта способствует стимуляции иммунной системы, снижению уровня сахара, холестерина, нормализации артериального давления. Улучшаются обменные процессы, пищеварение, повышается уровень гемоглобина.
Толстолобик – рыба, которая обладает антиоксидантным действием, способствует выводу свободных радикалов и очищает организм от шлаков. Включение в рацион благотворно сказывается на состоянии волос, кожи и ногтей.
Мясо этой рыбы считается диетическим, оно легко переваривается и хорошо усваивается, стимулирует работу кишечника, при систематическомприменении помогает бороться с ожирением и сахарным диабетом.
Как правильно выбирать
Покупая толстолобика, верным решением будет выбор крупных экземпляров от 2 до 4 кг. В маленькой рыбе наблюдается большое количество мелких косточек и мало жира. Приобретать лучше в торговых местах, где есть гарантия качества и наличие санитарного контроля, это убережёт от заражения описторхозом.
Как правило, эта рыба продаётся в охлаждённом виде. Качество продукта можно определить по запаху водорослей и свежесть реки. Следует внимательно осмотреть тушку, свежесть продукта определяется так: глаза блестящие, жабры розовые, упругий хвост, чешуя блестящая, гладкая, тело плотное, при надавливании быстро восстанавливается.
Способы хранения
Толстолобик – рыба, которую в охлаждённом виде сохранить, долго не удастся. В холодильнике – 1 день, если почистить и замариновать – 2-3 дня. С применением горячего копчения – останется пригодной для употребления 5-7 дней, холодного – 2-3 недели.
С чем сочетается в кулинарии
Исходя из сочности и жирности толстолобика, рецепты приготовления предусматривают различные варианты обработки – это вяленый и копчёный балык, жареный на углях и в масле, запеченный, тушеный с овощами, рыбные котлеты. Из икры, с применением молока, белого хлеба, специй и оливкового масла готовится изумительная закуска.
Часто рыба используется в виде начинки для пельменей, блинов и выпечки. Пользуется популярностью заливное, солянка. Уха из головы толстолобика исключительно вкусна. Хорошо сочетается с луком, картофелем, сметаной, томатным соусом, сливочным маслом, сыром, овощами и пряностями.
Важно знать, что чем крупней экземпляр, тем вкуснее будут получаться блюда. У больших экземпляров нежное и в меру жирное филе и почти отсутствуют мелкие острые кости. Как приготовить толстолобика можно узнать из различных источников.
Полезное сочетание продуктов
Толстолобик – рыба, относящаяся к диетическим продуктам. Её нежное и полезное мясо широко применяется в правильном питании, это идеальный вариант для желающих похудеть и сохранить здоровье. В диетах используется в отварном, паровом, тушёном, запеченном виде.
Полезно сочетать с овощами: баклажанами, кабачками, свёклой, репчатым луком, морковью, корневым сельдереем, петрушкой. Гармонирует с пряностями: кориандр, перец, куркума, чеснок, кумин, фенхель, горчица, красная паприка, цедра лимона, шамбала.
Существует интенсивная диета на рецептах из толстолобика, которая длится 1 неделю и предусматривает ежедневное употребление до 1 кг в день. Щадящий вариант проводится в комбинированном питании – длится 2 недели. За это время нормализуется холестерин, и давление приходит в норму.
Важно знать, что во время варки калорийность снижается и составляет всего 76 ккал.
Противопоказания
Применение в медицине и косметологии
Мясо толстолобика служит источником аминокислот, легкоусвояемого белка и полиненасыщенных жиров: Омега-3 и Омега-6. Рекомендуется как профилактическое средство онкологических и сердечнососудистых заболеваний, для укрепления нервной и костно-мышечной системы. Для лечения склероза, ревматизма, сахарного диабета, ожирения, подагры, заболеваний ЖКТ, дисфункции желудка с пониженной кислотностью. Назначается для снижения холестерина и артериального давления при гипертонии. Полезно употреблять при нарушениях углеводного обмена, анемии, для повышения гемоглобина.
В косметологии назначается для улучшения структуры волос и ногтей, обновления клеток кожного покрова. Коллаген, в избытке находящийся в коже толстолобика, входит в состав кремов и гелей, которые омолаживают, увлажняют, устраняют шелушение и помогают избавиться от мелких морщин.
Толстолобик не особо популярная рыбка. Но, она известна своим названием и необычным внешним видом. Вес этой рыбины может достигать до 40 кг. А длина ее около 1 метра. Такая рыбка выглядит внушительно. Большой вес, рыба набирает из-за планктона и водорослей. Это их излюбленная пища.
Свойства толстолобика
Свойства толстолобика заключается в полезности. В нем содержатся полезные микроэлементы, макроэлементы, всевозможные витамины, насыщенные жирные кислоты.
Сама рыба считается диетической. Она хорошо усваивается и быстро переваривается. Тем самым, не создает тяжесть в желудке.
Толстолобик содержит около 20% ненасыщенных жирных кислот.
Людям с проблемами сердца, желудка, сосудов, рекомендуется употреблять рыбу. Также потребление рыбы уменьшает вероятность появления атеросклероза, рака.
Большим спросом пользуется толстолобик более 2 кг. Его филе более сочное и нежное. А косточек практически нет.
Полезные свойства рыбы:
- Уменьшает вероятность злокачественных опухолей.
- Уменьшает и лечит развитие нервных расстройств. Восстанавливает нервные клетки. Человек чувствует себя более спокойно и уверенно.
- Укрепляет сосуды. Помогает сосудам находится в норме, поддерживая баланс.
- Понижает давление. Полезно употреблять людям, с повышенным давлением. Держит давление в норме.
- Снижает уровень холестерина.
- Полезен при сахарном диабете. Уменьшает сахар в крови.
- Повышают рост волос, ногтей. Укрепляет зубы.
- Повышает иммунитет. Повышает ослабленный иммунитет.
- Улучшается общее состояние.
- Лечит бессонницу. Сон становится спокойным и продолжительным.
- Белок усваивается на 100%, в течение 2 часов.
- Минимальная калорийность. Полезен для людей с лишним весом.
- Рыбий жир.
Как поймать больше рыбы?
За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:- Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов , входящих в состав и стимулирует ее аппетит . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
- Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
- Приманки на основе феромонов .
Польза этой рыбы очевидна. Постоянное употребление рыбы, поможет человеку бороться со всевозможными заболеваниями.
Икра толстолобика имеет прозрачный внешний вид. Она полезна на витамины, микроэлементы и многое другое.
Калорийность ее составляет 138 ккал. Белки – 8,9 ккал. Жиры – 7,2. Углеводы – 13,1. Также в ней есть цинк, железо, фосфор, сера, омега 3.
Толстолобик применяется в кулинарии, если он достиг более 2 кг. В таком случае, он менее костлявый. А соответственно, его приятней употреблять в пищу.
Из головы чаще всего варят вкусную уху. Она получается наваристой. Бульон прозрачный и достаточно жирный.
Саму рыбку полезно есть вареной или печеной. Так, она больше сохраняет свои полезные свойства и получается более сочной.
Можно приготовить рыбу горячего и холодного копчения. Но часто ее есть не рекомендуют. Она может нанести организму больше вреда, чем пользы.
В любом случае, рыба полезная. Она насыщает организм полезными витаминами. Помогает иммунитету бороться.
Эта рыба не имеет противопоказаний. Она абсолютно безопасна для детей и взрослых. Она не имеет суточной нормы. Потреблять ее можно в любом количестве. Единственное, это нужно снизить потребление копченого толстолобика. Копченая рыба может быть опасна и принести организму больше вреда, чем пользы.
Вред и противопоказания
Вреда для здоровья человека, толстолобик не представляет. А вот, противопоказания имеет. Данную рыбу, не рекомендуется употреблять если у человека имеется аллергия. Иначе могут развиться приступы аллергии, что очень серьезно для самого аллергика.
В таком случае, может начаться зуд, сыпь, определенные части тела могут опухнуть. Поэтому, следует учитывать эти факторы и с аккуратностью добавлять в рацион.
Энергетической ценности в рыбе, более чем достаточно:
- Белки 19.6 грамм (79 ккал).
- Жиры 0,8 гр (9 ккал).
- Углеводы 0,3 гр (1 ккал).
- Витамин Е 2,66 мг.
- Никотиновая кислота 2,9 мг.
- Витамин В1 0,05 мг.
- Витамин А 35 мг.
- Витамин В2 0,12 мг.
- Кальций 30,0.
- Фосфор 214,0.
- Сера 211,0.
- Натрий 79,0.
Витаминов в толстолобика не менее, чем в любой другой рыбе.
А именно:
- Витамин А.
- Витамин РР.
- Витамин Е.
- Витамин В.
В 100 граммах рыбы 87 ккал. Этот вид относится к диетическим. Если рыбку сварить, то калорийность уменьшается и становится всего 75,3.
Калории, ккал:
Белки, г:
Углеводы, г:
Так называют два вида рыб, относящихся к семейству карповых. При длине около 1 м, толстолобик может набирать массу до 35 кг. Изначально на территории России толстолобик был распространен только в бассейне реки Амур, но позднее был акклиматизирован и в бассейнах других рек, находящихся и в европейской части России.
Эта рыба ведет стайный образ жизни. Умеренно высокое тело с темно-серебристой окраской на спине и более светлой окраской на брюхе и боках (калоризатор). Развитая, широкая голова, чем толстолобик и обязан своему названию. Верхний рот, анальный и брюшной плавники имеют желтоватый налет, чешуя мелкая. Обитает толстолобик преимущественно в местах с тихим течением и водохранилищах. В водоемах придерживается разливов, соединенных с рекой озер, которые богаты водной растительностью. Рацион питания составляет зеленый планктон и зеленая водная масса.
Нерестится в теплой воде (выше 20 градусов). Толстолобик скрытен и осторожен. Зиму проводит в ямах, находясь в глубоком сне.
Калорийность толстолобика белого свежего
Калорийность толстолобика белого свежего составляет 86 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства толстолобика белого свежего
В толстолобике белом свежем содержится достаточно большое количество витаминов - А, группы В, РР, Е, а также полезных веществ - кальций, фосфор, натрий, железо, цинк, сера.
Учитывая весь полезный состав толстолобика, можно с уверенностью сказать, что он способен оказать ощутимое действие на профилактику атеросклероза, нормализовать работу периферической и центральной нервной системы.
Применение толстолобика белого свежего в кулинарии
Существует множество способов и рецептов приготовления толстолобика белого свежего (calorizator). Его можно жарить, тушить, готовить заливное, уху и другие блюда.
