Болезни

Квашеная капуста при заболеваниях кишечника. Для нашего пищеварения. Полезные и лечебные свойства квашеной капусты

Капуста квашеная еще с глубоких времен у наших предков, а теперь и у нас – их потомков, является одним из любимых продуктов питания в славянской кухне. Каждая семья может похвастаться своим «авторским» рецептом квашения с добавлением яблок и других дополнительных компонентов. Причем вариаций ее приготовления выделяют около сотни. Но про прок и вред этого разносола известно далеко не всем. Поэтому детально рассмотрим эти моменты, а также структуру и калорийность народно любимого продукта.

Капустный разносол: исторический экскурс

Капустное соленье – это аппетитное и полезнейшее соленье, заготавливаемое впрок почти каждой бабушкой. А известен ли вам тот факт, говорящий в помощь этого продукта: во время скваски капуста приобретает столько благотворных и важных свойств, сколько не характерно для капусты в сыром виде. Это происходит за счет сохранности субмикроэлементов и минералов, и (как это не парадоксально звучит!) добавления новых, полезных свойств.

Это удивительное свойство было взято на заметку еще представителями Азии. Изначально они освоили этот способ заготовки. Из имеющихся свидетельств современное человечество узнало, что капустный разносол был одним из основных продуктов, которым питались строители Великого Китайского строения. Поэтому истинно славянским блюдом этот разносол назвать нельзя.

В условиях отсутствия у наших предков холодильников нужно было хранить продукты достаточно длительное время. И не просто их хранить, а сохранить как можно больше разных полезных веществ, чтобы в суровые зимние будни насытить организм столь полезными микроэлементами. Наши предки квасили капусту в больших бочках из дубового дерева, порой количество этих емкостей доходило до десятков единиц. Наши предки придумали даже отдельный праздник – Капустника Сергия. Считалось, что готовить это блюдо нужно только в восьмой день октября.

Капуста квашеная пришлась ко столу не только славянам. Она получила широкое распространение и на европейских землях:

у немцев;
поляков;
литовцев;
румынов и др.

Питательность и структура

До сей поры этот овощ не имеет заменителей при приготовлении многих блюд, однако каким образом капуста квашеная может помочь при определенных заболеваниях?

Квашеным рассолом хорошо снимается похмельный синдром, он же избавляет беременных от токсикоза. Полезно есть квашеную капусту при борьбе с импотенцией и при ожирении. Хорош рассол капустный при простудных инфекциях и косметологических процедурах.

Капуста соленая – кладезь пользы, в особенности – кислоты аскорбиновой. Ее роль неоспорима в повседневной жизнедеятельности организма. Этот витамин укрепляет стенки сосудов, положительно влияет на кроветворную систему, участвует в усваивании организмом железа, влияет на повышение иммунитета перед вирусными инфекциями. Потребность организма в витамине С постоянна. И капуста квашеная целиком удовлетворяет эту нужду, так как сто граммов такой капусты заменяет 70 мг аскорбинки.

Квашеная капуста содержит весь комплекс микроэлементов и минералов, органических кислот, клетчатку и пектины.

Капуста квашеная, кроме кислоты аскорбиновой, содержит следующие витамины: Е, В1, А, РР, В2, Н, U, К. а также микроэлементы:

калий;
натрий;
магний;
фосфор;
кальций;
железо;
медь;
цинк;
хром.

А сейчас несколько слов о пользе квашеной капусты на системы организма.

Пищеварение. Квашеная капуста применяется в борьбе с язвами желудочно-кишечного тракта. Однако диетологи не советуют ее употреблять на «голый» желудок, она лучше подходит в качестве гарнира или составного компонента в приготовлении другого блюда. Кисломолочные бактерии участвуют в поддержании правильной кишечной микрофлоры. А благодаря большому количеству аскорбинки усиливается аппетит, и служит легким слабительным. Научно доказано, что квашеный рассол уменьшает вероятность возникновения раковых заболеваний.
Сердечная система. Квашеная капуста понижает холестериновый уровень, помогает рассасывать различные бляшки, нормализует кровообращение, уменьшает возможность возникновения инсультов и инфарктов, кроме этого предотвращает разные сердечные заболевания.
Нервная система. Содержащиеся в этом продукте микроэлементы являются натуральным источником компонентов, устраняющих бессонницу, раздражительность; корректируют психологическое состояние.
Иммунитет. Квашеная капуста включает в свой состав аскорбинки больше, нежели любые другие цитрусовые. Рассол этого овоща – отличный антиоксидант, противовоспалительное и бактерицидное средство в борьбе с простудными инфекциями.
Косметология. Сегодня капустная закваска нашла широкое применение и в качестве омолаживающих масок, которые можно делать в домашних условиях. Они придают коже свежесть, омоложение, выводят шлаки и очищают поры.

Наряду с положительным воздействием на организм, этот продукт имеет и негативные последствия. Главным минусом является порой избыточное содержание солей.

Это может служить причиной острой изжоги, отечности, а порой, и метеоризма.

Запрещается употребление капустной закваски в следующих случаях:

высоком артериальном давлении;
обострившейся язве (12-персной кишки или желудка);
нарушением желчевыделительной функции;
почечных коликах;
высокой кислотности;
острой изжоге.

Плюсы и минусы капустного рассола

Капустного рассол помогает защитить организм от обезвоживания, его советуют употреблять для устранения «похмельного синдрома».

Благодаря повышенному содержанию витаминов, он применяется для восстановления сил, придания организму бодрости и энергичности.

Недавно было подмечено, что капусту квашеную советуют употреблять мужчинам после 45 лет для восстановления мужской силы и поддержания общего состояния его организма в бодром состоянии.

Квашеный рассол – прекрасный борец с раковыми клетками. Регулярное употребление квашеной капусты уменьшает содержание в крови холестерина.

Положительное влияние оказывает квашеный рассол и на женское здоровье. При регулярном его употреблении в пищу нормализуется общее состояние кожи, восстанавливается целостность ногтей, происходит укрепление волосяного покрова.

Противопоказания

обострениях кишечно-желудочного тракта;
остром панкреатите;
сердечной гипертонии;
образовании камней в почках и моче.

Выводы

Капустный рассол, как и квашеная капуста – незаменимая сокровищница питательных элементом, витаминов и минералов.
Это отлично зарекомендовавшее себя средство в борьбе со многим перечнем заболеваний.
Квашеная капуста – диетический продукт, выводящий токсины и шлаки из организма.
Квашеная капуста – новый шаг в современной косметологии на пути поиска источника бессмертия и долголетия организма.
Употребление капустного рассола может дать «фору» лучше, чем употребление цитрусовых.
Наряду с положительным воздействием на организм, существуют и противопоказания к употреблению, которыми не стоит пренебрегать.
Квашеная капуста содержит в себе больше пользы, чем свежий аналог.

Итак, употреблять капусту квашеную, либо нет – решать только каждому из вас индивидуально. Это зависит как от вашего общего состояния здоровья, так и от личных гастрономических предпочтений.

Видео: полезные свойства квашеной капусты

Капуста вошла в рацион наших предков много веков назад, а наилучшим способом сохранить ее в течение зимы оказалось квашение . Правильно приготовленная капуста может храниться до 10 месяцев и при этом сохранять все витамины и целебные свойства.

Наблюдается потрясающий парадокс: заквашенный овощ содержит больше витаминов и ценных веществ, чем свежий, и считается более полезным . Возможно, именно поэтому блюдо было так популярно во всем мире.

На Руси без него не обходилось и не обходится ни одно застолье. В Германии блюдо признано национальным и подается с сосисками и копченостями на все праздники, в Эльзасе капусту дополняют морепродуктами, свининой и называют «шукрут». Даже в Корее такой продукт известен под названием «кимчи». Квашеную капусту во все времена считали источником силы и здоровья, поэтому она была постоянным блюдом и в семье крестьянина, и на столе вельмож.

Полезные и лечебные свойства для здоровья

Современная медицина и диетология подтвердили, что квашеная капуста является кладезем полезных веществ и жизненно необходима для поддержания здоровья.

Несколько веков назад моряки и путешественники, изучавшие северные страны, заметили, что этот продукт спасает от цинги. Причем выяснилось, что в половинках и четвертинках заквашеного овоща витаминов больше , чем в нашинкованных листьях. Кроме того, в рассоле сохраняются те же полезные вещества, что и в овоще.

Квашеная капуста – тот редкий случай, когда официальная медицина использует многолетний опыт народных знахарей в лечении десятков болезней без оговорок и противопоказаний. Целебный овощ действительно имеет широкий спектр действия на организм и обладает неоспоримыми целебными свойствами.

Стимулирует работу желудочно —кишечного тракта . Нормализует состав желудочного сока, улучшает усвоение пищи, восстанавливает слизистые желудка и кишечника, очищает кишечник от продуктов разложения и служит прекрасной профилактикой язвенной болезни. Стакан рассола обладает выраженным слабительным эффектом, позволяет быстро избавиться от запоров. Также рассол подавляет развитие кишечной палочки и других болезнетворных бактерий. Используется он и как глистогонное средство, и способ избавиться от лямблий в печени. Для приготовления лекарственного напитка используется рассол капусты и томатный сок в равных пропорциях.

Улучшает усваивание белков организмом благодаря витамину В 6. Поэтому квашеную капусту так часто используют как гарнир к мясным блюдам.

Останавливает развитие злокачественных опухолей . Последние исследования показали, что употребление овоща предотвращает возникновения рака желудка, молочных желез, легких, а если проблема уже существует, то приостанавливает развитие опухоли.

Сок квашеной капусты выводит из крови вредный холестерин, укрепляет стенки сосудов, делает их более эластичными, препятствует возникновению тромбов, а также улучшает кровообращение и работу сердца .

Особый витаминно-минеральный состав продукта благотворно влияет на нервную систему , повышает устойчивость к стрессам, устраняет раздражительность, усталость, снимает нервное переутомление, улучшает сон. Это одно из блюд, которые врачи рекомендуют употреблять людям, которые страдают депрессией и синдромом хронической усталости.

Нормализует гормональный обмен , в частности работу щитовидной железы. Улучшает обмен веществ, избавляет от отеков и отложений жира. Благодаря огромному количеству клетчатки и небольшому содержанию сахаров, квашеная капуста незаменима при сахарном диабете.

Подавляет аллергические реакции. Как действенное антигистаминное средство рекомендуется людям, страдающим всеми видами аллергии и астматикам.

Капуста и рассол наделены бактерицидными свойствами. Их предлагают принимать в осенне-зимний сезон как профилактическое средство от гриппа и других вирусных заболеваний.

Это далеко не полный список целебных свойств овоща. Квашеная капуста укрепляет иммунитет, спасает от авитаминоза и стимулирует регенерацию клеток, активные вещества в ее составе расщепляют жир и выводят его из организма. Все эти качества способствуют оздоровлению и омоложению организма в целом.

Для мужчин квашеная капуста и рассол из нее – проверенное средство от похмелья. Но не многие представители сильного пола знают, что продукт позволяет сохранить потенцию долгие годы и предупредить заболевания мочеполовой сферы.

Еще сотни лет назад капустка и рассол были для женщин проверенным косметическим средством. Смачивание рассолом устраняет лишнюю сухость и подтягивает дряблую кожу, а также помогает восстановить обветренную кожу рук.

Маски из кашицы квашеной капусты сужают поры, избавляют от угревой сыпи, прыщей, удаляют веснушки, пигментные пятка, делают кожу нежной и бархатистой.

Состав и калорийность

Квашеная капуста – настоящий склад витаминов. Например, в ней содержится аскорбиновая кислота. 400 граммов продукта будет достаточно, чтобы обеспечить норму витамина С на весь день. В капусте широко представлены витамины группы В: В1, В2, В3, В4, В6, В9, витамин К, витамин U, А, РР, Е и микроэлементы, в том числе железо, марганец, кальций, магний, йод, цинк, фосфор, натрий, сера, фтор, хром, хлор, калий медь, молибден и др.

Витамины группы В, кроме всего прочего, улучшают состояние кожи, волос и ногтей, за что их называют витаминами красоты. В таком случае, квашеную капусту будет справедливо назвать овощем красоты .

Содержатся в продукте клетчатка и сахара в небольших количествах, что делает это блюдо ценным для диабетиков . Тартроновая кислота, присутствующая в нем, не дает сахару и другим легкоусваиваемым углеводам превратиться в жир, а это немаловажно для людей, страдающих диабетом второго типа . Органических кислот в квашеной капусте больше, чем в свежей, так как в процессе брожения овощ обогащается молочной и уксусной кислотами.

Калорийность продукта на 100 граммов составляет всего 20 ккал , поэтому он стал основой многих диет для похудения. Существует ряд методик, позволяющих достаточно быстро сбросить вес и удерживать его на желаемом уровне. В основе многих из них лежит регулярное употребление квашеной капусты и блюд из нее.

Уже тысячи людей, опробовавших капустные диеты, могут подтвердить действительно волшебную способность овоща выводить из организма лишнюю жидкость и избавлять от жировых отложений.

Употребление при беременности

Полезен ли этот продукт для беременных , стоит ли включать его в меню? Это вопрос возникает достаточно часто, постараемся подробно ответить на него.

Во время беременности организму женщины приходится работать за двоих, поэтому и полезных веществ для поддержания здоровья ему требуется гораздо больше. Квашеная капуста может обеспечить мамочку и ее малыша всем необходимым.

Витамин В предупреждает депрессию у женщины и способствует формированию здоровой нервной системы плода.

Капуста и рассол ослабляют симптомы токсикоза на ранних сроках, устраняют тошноту, изжогу.

Продукт поддерживает микрофлору кишечника, убивает опасные болезнетворные бактерии, оказывает мягкий слабительный эффект.

Лечит анемию, предупреждает часто возникающие проблемы с волосами, зубами и ногтями.

Квашеная капуста предупреждает появление опухолей у мамы и ребенка, улучшает работу сердца.

Позволяет удерживать вес, не набирать лишние килограммы, особенно в последние месяцы беременности.

В отличие от свежей капусты, квашеная не только не вызывает метеоризм и колики, а способна устранять их.

Следует отметить, что готовить это традиционное блюдо, да и хранить его в алюминиевой посуде противопоказано . Нужно использовать эмалированные емкости. В этом случае в капусту не проникают другие вещества, а ценные свойства сохраняются в полном объеме.

Во время вынашивания ребенка женщины стараются избегать химических препаратов. Квашеная капуста может заменить легкие антибиотики, противовоспалительные и противовирусные препараты. Ее можно принимать и в качестве профилактического средства, и в качестве лекарства.

Вред и противопоказания

Как вы поняли, пользу и лекарственные свойства квашеной капусты трудно переоценить. Однако это продукт брожения, богатый кислотами, и с этим свойством связаны противопоказания к употреблению.

Он не рекомендуется людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, заболеваниями поджелудочной железы , желчекаменной болезнью, жалующимся на повышенное давление , почечную недостаточность .

Чрезмерное употребление капусты, особенно той, при квашении которой использовалась соль, может не устранить, а наоборот, спровоцировать отеки и вызвать вздутие живота.

Аллергии на капусту практически не бывает, но если по каким-то причинам вам не нравится этот продукт – прислушайтесь к организму и откажитесь от него хотя бы на время.

Вкусное и полезное блюдо подарит красоту и здоровье, если вы будете соблюдать эти простые правила.

Когда приходит осень, во многих домах начинают квасить капусту.

Аппетитная, хрустящая, с кислинкой... Редко можно встретить человека, который может равнодушно пройти мимо этого традиционного домашнего блюда.

А для женщин квашеная капуста имеет особую ценность. Читайте внимательно!

Оказывается, квашеная капуста может быть полезна не только при похмелье, но и при слабости, простудах, болезнях пищеварительного тракта. А еще она эффективно используется в косметологии и диетологии.

Чудесные свойства квашеной капусты

Этот простой, казалось бы, продукт содержит почти все витамины, необходимые для вашего здоровья: провитамин А, витамины С, В1, В2, В3, В6, К, U. Последний, кстати, предотвращает возникновение язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

В квашеной капусте также содержится много йода. Есть в ней и молочная кислота, которая может побороть кишечную палочку и другие опасные бактерии.

Также доказано, что при употреблении этого чудо-продукта падает уровень холестерина в крови и даже снижается риск развития опухолей.

Вы желаете избавиться от лишних килограммов? С этой задачей вам поможет справиться капустный рассол, который обладает прекрасными сбавляющими вес и очищающими свойствами. В нем присутствует большое количество тартроновой кислоты, которая не дает накапливаться жировым отложениям. Так что оценить положительный эффект можно довольно быстро.

А еще капустный рассол помогает будущим мамам эффективно бороться с токсикозом.

Используется квашеная капуста и в косметологии, чаще всего в качестве масок для лица.

Например, при угревой сыпи ее накладывают плотным слоем на распаренное лицо и так держат полчаса, накрыв салфеткой.

А если вам надоели веснушки на лице, то попробуйте маску из капустного рассола. Смочите в нем салфетку и наложите на лицо. Когда пройдет 10 минут, снимите салфетку и умойтесь теплой водой.

Свежая и квашеная капуста: что полезней?

Хотя продукты, прошедшие тепловую или иную обработку, теряют свои ценные качества, квашеной капусты это не касается. Поэтому она значительно полезнее для организма человека, чем свежая.

В процессе закваски свежая капуста обогащается новыми ценными веществами и витаминами, которые сохраняются еще на протяжении 10 месяцев после приготовления этого замечательного продукта.

Кстати, хозяйкам при закваске совсем не обязательно мелко шинковать капусту. Чем крупнее вы ее порежете, тем больше в ней сохранится полезных витаминов и микроэлементов.

Чем вредна квашеная капуста

При некоторых болезнях квашеная капуста все же может быть вредна из-за высокого содержания органических кислот. Так, она противопоказана при заболеваниях поджелудочной и щитовидной железы, гипертонии, камнях в желчном пузыре и почечной недостаточности.

Если вы страдаете острым гастритом, язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, вам также следует осторожно употреблять этот продукт.

В любом случае, если уж очень охота отведать квашеной капустки, перед употреблением тщательно промойте ее от рассола или изначально заквашивайте с минимальным количеством соли.

Итак, польза от квашеной капусты для женщин очевидна! С ее помощью мы лечимся и проводим профилактику болезней, худеем и улучшаем состояние кожи.

Но самое приятное то, что немного квашеной капусты способно добавить изюминку практически к любому блюду на нашем столе.

С учетом того, что климат на большей части территорий позволяет выращивать капусту только в теплое время года, остро стоит вопрос, как не отказываться от этого полезного овоща зимой. Лучший способ – это приготовить квашеную капусту. По некоторым полезным свойствам она превосходит даже свежую.

В период ожидания малыша могут изменяться вкусовые предпочтения будущих мам. Чаще всего их тянет на солененькое. Список продуктов, которые в большом количестве готовы употреблять беременные, очень часто возглавляет квашеная капуста.

В первые три месяца многие беременные страдают от головокружений и слабости, это связано с низким кровяным давлением. В 100 г квашеной капусты содержится 70 % дневной нормы натрия. Именно соли этого элемента могут повысить давление крови и улучшить состояние беременной женщины.

В кислой капусте есть витамин С, который также очень важен для будущих мам. Положительным свойством является и низкая калорийность продукта. В квашеной капусте содержится всего 23 ккал/100 г, поэтому она обязательно должна быть в рационе тех женщин, которые слишком быстро набирают вес.

В последующие месяцы квашеную капусту можно употреблять весьма умеренно, а в последние 2-3 месяца беременности от нее лучше отказаться. Это связанно опять-таки с высоким содержанием солей натрия. Они задерживают жидкость, что становится причиной отеков и высокого давления в конце срока беременности. Кроме того, на последних месяцах после употребления кислой капусты могут возникать изжога и газообразование. В этих случаях кислую капусту лучше исключить из рациона будущей мамы.

Вред и польза квашеной капусты для мужчин

Польза квашеной капусты для мужчин заключается в следующем:

высокое содержание клетчатки нормализует пищеварение;
содержание витамина С и органических кислот очищает сосуды;
полезные вещества в составе капусты снижают уровень холестерина;
благодаря насыщенному витаминному и минеральному составу квашеная капуста предупреждает воспалительные процессы, в том числе в предстательной железе;
употребление капусты в пищу является хорошей профилактикой рака, болезней сердца и сосудов.

Капустный рассол является первым средством, которое облегчает состояние похмелья и восстанавливает водно-солевой баланс после злоупотребления спиртными напитками.

Квашеную капусту не стоит употреблять мужчинам в следующих случаях:

при высоком давлении крови;
при отеках;
при язве желудка в стадии обострения;
при острых колитах.

В некоторых случаях вред приносит не сам продукт, а его количество, поэтому постарайтесь не переедать овощем.

Вред и польза квашеной капусты для женщин

Пользу кислой капусты для представительниц прекрасного пола трудно переоценить. Начинается она, прежде всего, с низкой калорийности продукта. Кроме того, овощ можно употреблять дамам, которые не могут отказать себе в куске жареного мяса. Органические кислоты квашеной капусты облегчают расщепление жиров и способствует более быстрому перевариванию мясной пищи.

Польза квашеной капусты для организма женщины очевидна при употреблении продукта в пищу. Благодаря витаминам, минералам и другим органическим соединениям, кислая капуста положительно влияет на обменные процессы и улучшает гормональный фон.

Присутствующие в продукте микроорганизмы работают как пробиотики, способствуют заселению ЖКТ женщины полезными бактериями. Это стимулирует обмен веществ и способствует выведению токсинов. У женщин, которые регулярно едят капусту, улучшается состояние кожи: кожа очищается от прыщей, цвет ее выравнивается.

От употребления квашеной капусты придется отказаться женщинам, которые страдают от высокого давления, болезней сердца и почек.

Вред и польза рассола квашеной капусты для организма человека

В процессе заквашивания происходит выделение и естественное брожение капустного сока. При этом в рассоле образуется молочная кислота, которая препятствует развитию патогенных бактерий.

В капустном рассоле есть соли калия, натрия, железа, кальция. Он содержит витамины С, Е, К, U. При этом сок капусты обладает более мягким воздействием на организм, чем сама капуста. Он лишен клетчатки, меньше раздражает ЖКТ.

Польза рассола в следующем:

восстанавливает солевой баланс;
снимает воспаление, в том числе органов дыхания;
очищает сосуды;
разжижает кровь.

При склонности к варикозной болезни вен, а ею женщины страдают в 4 раза чаще мужчин, можно пить капустный рассол, который положительно влияет на вены нижних конечностей. Этот напиток может спасти и от токсикоза в начале беременности.

Заядлые курильщики, аллергики и астматики могут принимать рассол как противокашлевое средство. Он разжижает вязкую мокроту и облегчает ее отхождение.

Применять рассол можно наружно. Он обесцвечивает пигментные пятна, снимает жирный блеск, устраняет угревую сыпь.

Капустный рассол не стоит употреблять:

при гипертонии;
при отеках;
при почечной недостаточности.

Вред и польза сока квашеной капусты для организма человека при болезнях ЖКТ

Польза квашеной капусты при нарушении пищеварения и работы органов ЖКТ признается диетологами, официальной и народной медициной. Квашеная капуста полезна при некоторых заболеваниях ЖКТ. Это связано с тем, что она:

регулирует пищеварение;
устраняет дисбактериозы;
избавляет от запоров;
нормализует низкую кислотность желудочного сока.

В то же время не стоит увлекаться этим продуктом:

при высокой кислотности желудочного сока;
при повышенной склонности к метеоризму;
при обострении гастрита, язвы 12-перстной кишки и желудка.

Вред и польза квашеной капусты для печени

Употреблять квашеную капусту желательно для профилактики заболеваний печени. Она помогает справляться этому органу с разрушением токсических веществ. Капустный рассол способен очистить печень от лямблий, для этого по 100 мл рассола нужно пить за 30 минут до еды на протяжении нескольких дней.

Отказаться от употребления квашеной капусты нужно людям с острой печеночной недостаточностью и в период обострения желчнокаменной болезни.

Вред и польза тушеной квашеной капусты

Польза тушеной квашеной капусты заключается, прежде всего, в низкой калорийности блюда. В 100 г содержится 55 — 60 ккал. Кроме этого, тушеная квашеная капуста меньше раздражает желудок, чем сырая.

Она хорошо заполняет объем желудка и снижает чувство голода. Употребление в пищу тушенной квашеной капусты почти не имеет противопоказаний, кроме:

склонности к повышенному газообразованию;
обострения болезней ЖКТ.

Если квашеную капусту тщательно промыть горячей водой перед приготовлением, то вред ее сводится к минимуму. Такую капусту можно употреблять несколько раз в неделю в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Польза и вред щей из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты являются одним из самых старинных супов славянской кухни. Их польза доказана сотнями лет, ведь варить капустные щи начали почти за тысячу лет до того, как в Европе появились картофель и помидоры.

Щи полезны тем, что все продукты в них попадают без предварительной обжарки. Щи на мясном бульоне являются очень сытным блюдом, они хорошо усваиваются и на несколько часов избавляют от чувства голода. Кроме того:

Щи из квашеной капусты почти не повышают уровень глюкозы в крови, их можно кушать при диабете разных типов.
Присутствие в меню горячих наваристых щей, сваренных на мясном бульоне, обеспечит профилактику гриппа, простуды.
Щи, сваренные на овощном или грибном бульоне, могу стать отличным блюдом для постных и разгрузочных дней, ведь традиционные щи варят без картофеля, но с добавлением большого числа кореньев и пряностей.

Людям с высокой кислотностью желудочного сока, страдающими почечной и печеночной недостаточностью, лучше отказаться от употребления щей из кислой капусты.

Польза и вред квашеной капусты для похудения

Низкая калорийность квашеной капусты позволяет включать ее во все низкокалорийные диеты. Она прекрасно сочетается с различными типами мяса и облегчает их переваривание. Кроме того, квашеная капуста снабжает организм витаминами, минералами и органическими соединениями, которые нужны в период похудения. Салат из квашеной капусты и ее рассол избавляют организм от шлаков и токсинов, что также способствует нормализации массы тела. Супы из квашеной капусты могут стать основой разгрузочных дней.

Не стоит употреблять квашеную капусту для похудения в том случае, если есть склонность к отекам и задержке жидкости в организме. Это связано с тем, что в этом продукте много солей натрия, который усугубит эти процессы.

Людям с высокой кислотностью желудочного сока, язвой, гастритом, высоким давлением лучше худеть не на квашеной, а на свежей капусте.

Не смотря на массу полезных качеств, важно соблюдать меру даже в отношении такого полезного и вкусного блюда, как квашеная капуста.

Полезные свойства квашеной капусты знают далеко не все. Сам процесс заквашивания этого «блюда» происходит в результате брожения молочно-кислых бактерий, которое принято называть лактоферментацией. Основным полезным свойством данного продукта питания считается положительное влияние на весь процесс работы ЖКТ и печени. Более того, капуста принимает активное участие и при очищении организма человека в целом.

Интересно, что как раз квашеная капуста приносит организму человека намного больше полезных витаминов и минералов, нежели свежая. Все дело в том, что в процессе сквашивания этот продукт обогащается витаминами, в ней появляются новые вещества, которые необходимы человеческому организму для его нормальной, стабильной жизнедеятельности. Употребив всего 100 г этого блюда, организм получает необходимое количество витамина С, а иммунитет повышается. Интересно и то, что все полезные свойства в квашеной капусте способны сохранять свои качества до полугода со дня закваски.

Что полезного в квашенной капусте

Главным составляющим этого продукта, как упоминалось выше, является витамин С, или иными словами — аскорбиновая кислота. Этот витамин — природный и натуральный антиоксидант. Если процесс заквашивания капусты происходил по всем нормам и стандартам, естественным путем, то витамин С в ней сохраняется в течение достаточно длительного промежутка времени. Учитывая тот факт, что в процессе сквашивания капусты нет необходимости ни в какой тепловой обработке, витамин С в ней полностью сохраняется.

Польза квашенной капусты

Подразумевая квашеную капусту, пользу и вред этого продукта хотят знать многие. Итак, в начале полезные свойства:

Продукт ведет активную борьбу с болезнетворными бактериями. Если квашеная капуста приготовлена правильно и не содержит в себе посторонних продуктов, то она обладает прекрасными бактерицидными, противовоспалительными и обезболивающими действиями.

Ее участие в косметологии. Большинство женщин привыкли использовать этот продукт в косметических целях. Маски на основе квашеной капусты способны избавить от угревой сыпи. Более того, она помогает избавиться от нежелательных пигментных пятен, делает кожу лица более бархатистой, придает ей свежесть и мягкость. Благодаря тому, что в ней содержится никотиновая кислота, происходит естественное укрепление ногтей и волос.

Овощ улучшает сексуальное здоровье. Квашеная капуста обладает действиями достаточно мощного афродизиака, благодаря чему сохраняется сексуальная сила у мужчин, а потенция остается в норме на протяжении долгих лет.

Продукт способствует и омоложению организма. При регулярном употреблении капусты происходит очищение человеческого организма, каждая его клеточка обогащается необходимыми питательными веществами, которые способствуют регенерации.

Кроме того, способствует улучшению аппетита. Если принимать этот капусту в качестве закуски до обеда, то происходит усиление секреции желудочных желез. Это необходимо для тех людей, которые на протяжении длительного времени болеют и желают хоть немного увеличить свой вес.

Используется при авитаминозе. Если в организме человека наблюдается нехватка витаминов, то необходимо внести в свой дневной рацион именно этот продукт, так как витаминов и полезных веществ в капусте очень много. Употребление квашеной капусты в пищу придаст сил и поддержит организм человека в целом.

Прекрасное средство в борьбе с тошнотой. Если беременную женщину мучает токсикоз, то стоит принимать сок квашеной капусты. Если верить отзывам, то это средство прекрасно помогает справиться с тошнотой.

Помогает во время похмелья. Всем известно, что рассол квашеной капусты прекрасно помогает людям после активного употребления спиртных напитков.

Вред квашенной капусты

Если говорить о вреде квашеной капусты, то в первую очередь стоит отметить, что люди, страдающие гастритом с повышенной желудочной кислотностью, должны ограничить себя в употреблении данного продукта. Помните, что не только квашеная капуста, но и ее сок противопоказаны тем, кто имеет язвенные заболевания.

Не стоит злоупотреблять этим продуктом и людям, страдающим почечными заболеваниями, болезнями печени и поджелудочной железы. Помните, что в процессе приема квашеной капусты может наблюдаться усиленное газообразование и изжога.

Процесс заквашивания происходит с добавлением соли, таким образом, люди, страдающие гипертонией, повышенным давлением, теми или иными сердечными заболеваниями и отеками, должны быть максимально осторожны в приеме этого продукта. Хотя и в таком случае можно найти выход. Можно взять квашеную капусту и обдать ее кипяченой водой, это позволит легко избавиться от лишнего количества ненужной для организма соли.

Чтобы квашеная капуста не потеряла своих полезные свойства и вещества, процесс заквашивания должен происходить определенное время. Ни в коем случае не стоит добавлять в нее уксусную кислоту, дабы ускорить процесс брожения, так как в противном случае квашеная капуста не принесет никакой пользы.

Если вы действительно хотите насытить свой организм полезными веществами и витаминами, употребляя данный продукт, то отнеситесь серьезно к приготовлению блюда.